C'est à partir de 1987 que Jean-Michel et Thierry Rousselle, issu de la même fratrie, exploitent les terres autour de Bugnères et vont commencer à planter petit à petit des ares de fruits rouges. Ils vont par la suite les vinifier, dans le but d'offrir un produit purement local à une clientèle régionale et nationale.
À présent, le domaine exploite un total de 2ha70 de groseilles et de cassis et produit deux types de "Rubis", issus de la fermentation de groseilles et de cassis produits sur l'exploitation familiale.
Le domaine des Rubis peut désormais vous accueillir sur réservation afin de découvrir l'authentique histoire du domaine, visiter les installations, faire une balade autour des plantations et bien sur, déguster les dernières cuvées. Dans une ambiance chaleureuse mais studieuse car le rubis se mérite, il faut comprendre son originalité et apprécier leurs saveurs subtiles de 100% petits fruits rouges ! Un travail unique en son genre !
Ce que l'on vous propose :
- Bouteille 75 cl
A la demande, le Domaine des Rubis propose également :
- Demi-bouteille 37,5 cl
- Magnum 150 cl
- Nectar de groseilles 100 cl
- Jus de pomme-cassis 100 cl
- Vinaigre de groseilles 25 cl
- Vinaigre de Cassis 25 cl
Les "rubis", "vins" de petits fruits rouges se dégustent en apéritif ou pour accompagner un dessert.
Les groseilles et cassis sont cultivés avec soins sur les terres du Domaine. Ils sont cueillis séparément et sont pressés afin de libérer un jus fruité qui sera vinifié en cuve. Ils sont mis en bouteille au Domaine des Rubis.
Cette fabrication est respectueuse des méthodes artisanales. D'ailleurs, les frères Rousselle se sont inspirés d'une recette qu'une ancienne du village faisant de manière totalement artisanale et qui se serait perdue avec elle si elle n'avait pas été remise au goût du jour par le Domaine des Rubis.
