Esprit Fermes Nathalie Golliet et Marie Kerouedan - Esprit Ferms
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Nathalie Golliet et Marie Kerouedan
Résurrection crackers
Producteur de crackers
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Epicerie Salée

Nombre de produits: 4 Produits

Inscrit depuis le : 2019-06-06

Quand le cracker raconte une histoire d’alimentation responsable et circulaire

Faire de la bière, c’est bien …mais jeter 300 kg de drêches – résidus de malt, donc d’orge après l’opération de trempage de la bière – pour réaliser uniquement 1000 litres, c’est du gâchis !

C’est lors d’un stage dans une micro-brasserie parisienne que nous avons découvert la fin tragique réservée au malt après la phase de brassage.

Pourquoi cette céréale riche en fibres, vitamine B, sélénium, phosphore, fer, zinc, cuivre et magnésium et qui de surcroît dégage un délicieux parfum de tartine grillée, se retrouve-t-elle à la poubelle ?

Nos crackers sont composés à 40% de drêches* et se déclinent en 3 recettes salées, saines et savoureuses.Ils sont pauvres en matières grasses, riches en fibres.

  • Cracker farine de châtaigne, curcuma, carvi : drêches, farine de châtaigne, graines de carvi et de tournesol, sel de Guérande, paprika et curcuma
  • Cracker farine de sarrasin, graines de courges : drêches, farine de sarrasin, graines de courge et de tournesol, sel de Guérande
  • Cracker petit épeautre graines de fenouil : drêches, farine de petit épeautre, graines de fenouil et de tournesol

*d'orge de blé, céréales transformées en malt et issues de la fabrication de la bière

Marie Kerouedan & Nathalie Golliet ont inventé les premiers crackers bio anti-gaspi !
C’est suite à un stage dans une micro-brasserie parisienne qu’elles ont eu l’idée de cuisiner les céréales (le malt transformé en drêches*) issues du processus de fabrication de la bière, qui terminaient à la poubelle.
Passionnées par les expériences culinaires, Marie et Nathalie ont testé, exploré, inventé la recette qui redonne vie aux drêches. Ainsi sont nés leurs délicieux crackers. Ainsi est née Résurrection, une marque engagée dans le bio, le local et issue d’une démarche circulaire et artisanale.