Esprit Fermes
Pascal LAURENS
Domaine Laurens
Vigneron
7 av. de la Tour
12330, Clairvaux d’Aveyron

Nombre de produits: 15 Produits

Inscrit depuis le : 2019-04-01

Vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, la famille Laurens perpétue une tradition et une culture ancestrale.

Partis d’1,5 ha, Gilbert et Michel ainsi que leurs épouses Martine et Maryse, vont développer le domaine : rachat de vieilles vignes, de terrasses en friches sur les coteaux de Clairvaux, défrichage, défonçage, restructuration en terrasses, plantation, culture etc .....

Après de nombreuses années de travail et de passion, le vignoble comprend aujourd’hui 22 ha dans l'aire d'appellation Marcillac, avec une moyenne d'âge de plus de vingt ans pour les 3/4 de des plantations et même quelques ha plus anciens encore leur permettant de réaliser de meilleures cuvées.

L’histoire se poursuit, un nouveau chapitre s’écrit. Pascal, Eric et Vincent ont rejoint le domaine.

Le domaine Laurens a officiellement reçu la labellisation Haute Valeur Environnementale. Ce label correspond au niveau d’exigences le plus élevé prévu par le Grenelle de l’Environnement. Après un audit détaillé réalisé par un organisme indépendant, ce label est une belle récompense pour le domaine qui pratique depuis de nombreuses années une viticulture durable. Aboutissement d’une réelle volonté d’une démarche concrète vis-à-vis de la biodiversité, cette certification comporte une obligation de résultats, mesurée par des indicateurs précis.

Respect de l’écosystème de la vigne, diminution au maximum de son impact sur l’environnement, maintien d’un environnement nourricier et protecteur… Dans les vignes courent 29 km de talus de terrasses, soit autant de surface riche d’une faune et flore naturelle.

Toute l'année, la famille Laurens vous propose des visites sur réservation (sauf dimanche et jours fériés) pour vous faire partager leur passion de la vigne jusqu'au vin....

Première proposition (minimum de 10 personnes)

  • Accueil au centre du village de Clairvaux face à la tour médiévale
  • Visite des chais avec explications sur les vignes, le travail du vigneron, la vinification, le cépage, le terroir, ainsi que le local de mise en bouteille
  • Le tout suivi d'une dégustation de nos différentes cuvées et de nos ratafias accompagné d'une spécialité locale "le soleil de Marcillac"

Deuxième proposition (minimum de 10 personnes)

  • Accueil au centre du village de Clairvaux face à la tour médiévale
  • Visite du village médiéval de Clairvaux tout en pierre de gré rouge, église romane classée, ruelles étroites, blasons, tour à machicoulis, anecdotes, salles voutées, vieilles caves souterraine...
  • Visites des chais avec explications sur les vignes, le travail du vigneron, la vinification, le cépage, le terroir, ainsi que le local de mise en bouteille
  • Le tout suivi d'une dégustation de nos différentes cuvées et de nos ratafias accompagné d'une spécialité locale " le soleil de Clairvaux "

La cave est ouverte tous les jours, sauf le dimanche et les jours fériés, de 10h à 12h et de 14h à 19h. Visite guidée pour les groupes du village médiéval, de la cave et dégustation. Pour tout renseignement, contacter la famille Laurens au 05 65 72 69 37.

Vers la fin septembre, les vendanges sont faîtes à la main pour permettre un tri sélectif et garantir une qualité optimale des raisins. Au fur et à mesure des agrandissements du chai, le domaine Laurens a fait le choix d'investir dans des cuves inox de petite capacité, permettant de sélectionner chaque terroir. Les vinifications sont longues et les extractions douces pour respecter l’intégrité du fruit. Et les meilleures cuvées sont mises à vieillir en fûts dans les anciennes caves voutées du village.

La qualité du vin dépend avant tout de la qualité du travail fourni dans les vignes : une agriculture paysanne durable qui passe par une connaissance, aux fils des années, de plus en plus pointue du vignoble. La pratique de l'ensemencement d'herbe dans les rangées de vigne permet d'éviter l'érosion des sols, de favoriser la vie du sol, mais également de limiter l'emploi de désherbant et préserver ainsi le fruité du raisin.

Le vignoble est partagé entre des sols de couleur rouge sang, riche en oxyde de fer, et des sols calcaires, est signe de l’expression si particulière du cher « Mansois » (Fer Servadou). La famille Laurens a également choisi de maintenir le traditionnel « Menut » de Marcillac sur des terroirs d’altitude, qui n’est autre que le célèbre Cabernet Sauvignon. Depuis plusieurs années, des cépages oubliés et autochtones comme le « Saint Côme » (ancien cépage blanc aveyronnais, également prénommé « Rousselou ») est venu compléter la gamme de vins des Laurens.

Et c’est dans la plus pure tradition, qu'apéritifs et alcools sont élaborés par la famille Laurens pour vous faire plaisir.

Cuvée de Flars AOP Marcillac 2017

Pascal LAURENS
Domaine Laurens

13.50 €

Cuvée de Flars AOP Marcillac 2017

Pascal LAURENS
Domaine Laurens

13.50 €

Cuvée de L'ECIR AOP Marcillac 2016

Pascal LAURENS
Domaine Laurens

18.30 €

Cuvée Pierres Rouges AOP Marcillac 2018

Pascal LAURENS
Domaine Laurens

9.90 €