Esprit Fermes Anthocyanes 2017 - Esprit Ferms
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Anthocyanes 2017
Anthocyanes
75 Centilitres

Anthocyanes est une cuvée à base de Braucol, ou Fer Servadou, le cépage local, pour 70% de l’assemblage, complété par de la Syrah. Lors des fermentations, le chapeau est « pigé », comme en Bourgogne, les fermentations se font naturellement et il termine son élevage dans des barriques pendant 16 mois.

Le résultat : Un vin séveux, qui a du « jus », puissant mais frais. C’est épicé, floral, et sur les fruits à noyaux. Les tanins sont là pour nous rappeler que nous sommes d’une part sur un joli millésime, mûr, et que ce vin peut se garder, une bonne dizaine d’années.


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Catégorie:
Boissons

Disponibilité:
Disponible (en livraison ou retrait en boutique)

. Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages.
. Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins.
. Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin
. Cuvaison d’environ 15 jours avec pigeage manuel alterné de quelques remontages pour favoriser l’extraction de la couleur, des tannins et des arômes.
. Elevage de 16 mois en barriques de 4 à 7 vins.
. Clarification naturelle sans collage.
. Mise en bouteille sans filtration.
. Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille.

S'accompagne parfaitement avec de la cuisse de canard confite à la Sarladaise 

A conserver debout dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

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