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Chénas Cuvée Prestige
Le Chénas, prestige de La Romancière
75 Centilitres

On pourrait croire que notre vigneronne du Château la Romancière ne jure que par son appellation principale, le Saint-Amour, mais ce serait mal connaître Claire Midey qui cultive les différents Grands crus de son cher Beaujolais ! Et dans cette veine, son Chénas est un de notre (très) gros coup de cœur  heart 

  • Robe : Rubis profond avec des reflets cuivrés
  • Nez : puissant aux arômes de fruits à l'eau de vie avec des notes fumées et boisées
  • Bouche : ample, caractère minéral affiné par le vanillé, tanins fermes assouplis par l'élevage en fûts donnant une bonne « longueur » en bouche. Le boisé apporte des notes de Pinot Noir qui rappelle le Bourgogne voisine. Des notes fumées et épicées complètent ce vin de caractère qui se démarque des autres Crus du Beaujolais dont, notamment, le Saint-Amour de Claire elle-même !

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Disponibilité:
Disponible (en livraison ou retrait en boutique)

Catégorie:
Boissons, Vins Rouges

  • Superficie en production : 1 ha 25a
  • Nature du Sol : granitique - sablonneux
  • Exposition : Coteaux en pente douce orientés Est et Sud
  • Age des Parcelles : Entre 40 et 60 ans
  • Conduite de la vigne :
    • Taille traditionnelle en gobelet mais surélevé et en éventail dans le sens du rang pour faciliter le passage du tracteur-enjambeur car ces parcelles sont plantées très serrées à moins d'un mètre de largeur entre rang.
    • Un tiers des vignes est enherbé et palissé, seules les plus âgées qui poussent en sol très sablonneux sont en terrain nu naturel et en port libre.
    • L'enherbement entre chaque rang permet de lutter contre l'érosion, limite la production de façon naturelle, évite l'emploi de désherbants chimiques polluants et ramène de l'humus dans le sol, cette technique est encore peu utilisée dans la région.
  • Broyage des sarments : Comme sur l'ensemble de notre vignoble les sarments coupés lors de la taille sont rassemblés en ligne tous les 4 rangs puis broyés en copeaux, ils se décomposent avec le temps, se transforment en compost et deviennent ainsi un engrais naturel qui ramène du calcium et de la matière organique dont la vigne se nourrit
  • Vendanges manuelles avec tri du raisin avant encuvage
  • Vinification :
    • Macération semi-carbonique avec grappes entières.
    • Grillage des cuves pour maintenir la vendange immergée dans le jus cela permet une meilleure extraction des tanins. Technique utilisée autrefois pour obtenir des vins corsés de bonne garde
    • Maîtrise des températures de vinification entre 25° et 30° maximum pour faire durer la cuvaison qui permet d'extraire plus de « matière »
    • Cuvaison de 12 à 18 jours.
    • Elevage de toute la cuvée en fûts de chêne de 24 mois dans des fûts de 6 à 15 ans d'âge.
    • Fermentation malolactique faite en fûts et mise en bouteille deux ans plus tard.
    • Les vins sont commercialisés dans leur troisième année, ils ont de ce fait une bonne maturité, leur structure a bien évoluée et leurs tanins se sont affinés.

Cépage : Gamay Noir à jus blanc 

  • Peut se boire à l'apéritif avec des toasts de foie gras, des tapas pimentés, des canapés au fromage et aux noix, de la charcuterie fumée,
  • Pour le repas, osez le Chénas avec un foie gras poêlé, des terrines de gibier, Il se marie très bien avec le bœuf, les viandes en sauce bien relevées, l'agneau, le gibier, les plats épicés, la cuisine orientale, les recettes sucrées-salées,
  • Idéal avec les fromages au lait cru qui ont du caractère aussi !
  • Température de dégustation : Ce vin puissant et très aromatique se boit à 18°-20° 

Attention ! Il ne peut pas « s'ouvrir » s'il est trop froid.

Vin de bonne garde, il est prêt à boire dans sa troisième année, on peut le conserver 6 ans en moyenne et jusqu' à 10 ans pour les belles années.

En cas de transport, laisser reposer une à deux semaines avant de le déguster. Il est préférable de l'ouvrir quelques heures avant de le servir, sinon laissez­-le s’aérer un moment dans le verre. Il n'est pas nécessaire de le « carafer », l’oxygénation serait trop forte et risquerait de le dépouiller.

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