Esprit Fermes
Rosellous
Rosellous
110 Grammes
Dessert
Occitanie

Le Rosellous est moulé à la louche, doucement égoutté dans des faisselles pour finalement en obtenir une pâte ferme et fine.

Ce fromage se savoure à tous les stades d'affinage à savoir frais, crémeux, demi-sec ou encore très sec : c'est le fromage qui change de goût tous les jours !


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Catégorie:
Fromages au lait de vache, Fromages et Crèmerie

Le Rosellous, au lait de vache, est conservé en macération : poivré et enveloppé dans une feuille de châtaignier ou encore de vigne. Il est trempé dans le vinaigre (en Ségala), dans le marc de raisin (à Marcillac) ou encore dans de l'eau-de-vie (dans le Villefranchois).

Seuls les amateurs avertis oseront le goûter après plusieurs mois d'oubli !

Pour que le Rosellous développe tous ses arômes, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le une heure à température ambiante : le crémeux redoublera de crème tandis que le frais développera son onctuosité.

A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. A conserver au réfrigérateur après ouverture.

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