Situé sur la commune de Bugnières, proche de Chaumont, dans Nord-est de la France, aux abords de la Champagne, nous vous proposons de découvrir la cuvée Terroir du Domaine des Rubis : 100% Cassis et sans sucre ajouté. Du fruit, rien que du fruit, avec toutes les saveurs acidulées, sucrées et fruitées du cassis !
- Recette traditionnelle et artisanale du village, remise au goût du jour par les frères Rousselle
- Un "rubis" est un "vin" de petits fruits rouges, nom donné par les frères Rousselle à leurs produits qu'ils ne peuvent pas appeler "vin", ni "moelleux" qui serait la dénomination légale mais qui serait trompeuse car les rubis, spécialement les cuvées Terroir ne sont pas sucrées
- Récolte des fruits à la mi-juillet à pleine maturité, cultivés en lutte raisonnée
- Soutirage puis filtration avant mise en bouteille
- Procédé de vinification : pressurage des fruits puis fermentation alcoolique en cuve et décantation pendant plusieurs jours
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Le Cassissier, arbuste à grandes feuilles découpées, dégagé un arôme puissant caractéristique de la plante. Ses fruits sont rassemblés en grappes de grains sphériques à peau noire tachetée de lenticelles, avec à leur sommet, une pointe formée par le reste des sépales de la fleur.
100% Cassis, sans sucre ajouté
Ce vin de fruits se déguste à l'apéritif ou pour accompagner un dessert. Il se marie également avec le foie gras et le gibier.
À conserver au sec à l'abri de la lumière
