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Rubis de Groseille - Cuvée Terroir
Une cuvée moins sucrée pour les connaisseurs !
Centilitres

Situé sur la commune de Bugnières, proche de Chaumont, dans Nord-est de la France, aux abords de la Champagne, nous vous proposons de découvrir la cuvée Terroir du Domaine des Rubis : 100% Groseilles et sans sucre ajouté. Du fruit, rien que du fruit, avec toutes les saveurs acidulées, sucrées et fruitées des groseilles ! 

  • Recette traditionnelle et artisanale du village, remise au goût du jour par les frères Rousselle 
  • Un "rubis" est un "vin" de petits fruits rouges, nom donné par les frères Rousselle à leurs produits qu'ils ne peuvent pas appeler "vin", ni "moelleux" qui serait la dénomination légale mais qui serait trompeuse car les rubis, spécialement les cuvées Terroir ne sont pas sucrées 
  • Récolte des fruits à la mi-juillet à pleine maturité, cultivés en lutte raisonnée 
  • Soutirage puis filtration avant mise en bouteille
  • Procédé de vinification : pressurage des fruits puis fermentation alcoolique en cuve et décantation pendant plusieurs jours

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12.00 €

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Catégorie:
Boissons

Originaire de l’Europe du nord, le groseillier à grappe s’est étendu jusqu’à l’est de la France et notamment en Meuse et sur les terres calcaires de la Haute-Marne. Ses fruits sont savoureux, consommés frais ou bien en gelée à dessert, en vin ou en liqueurs. 

100% Groseilles de l'exploitation, rien d'autre ! 

Ce vin de fruits se déguste à l'apéritif ou pour accompagner un dessert. Il se marie également avec le foie gras et le gibier. A utiliser en cuisine pour déglacer un magret ou un pavé de biche avec une sauce aux fruits rouges ! 

À conserver au sec à l'abri de la lumière

Suprême de pintade au Rubis de groseilles 4 suprêmes de Pintade 5cl d’huile 50 g de beurre 200 g de crème 10 cl de Rubis de groseilles Dans un sautoir, saisir les suprêmes de pintade dans l’huile et le beurre préalablement chauffés. Couvrir et laisser étuver une dizaine de minutes. Ajouter alors le Rubis de groseilles, laisser de nouveau mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire encore 5 minutes en tournant régulièrement les morceaux de pintade. Servir avec une purée de panais ou de céleri ou autres légumes de votre choix.

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