Situé sur la commune de Bugnières, proche de Chaumont, dans Nord-est de la France, aux abords de la Champagne, nous vous proposons de découvrir la cuvée Tradition du Domaine des Rubis : 100% Groseilles, avec une touche de sucre ajouté, pour appaiser l'acidité du fruit
- Recette traditionnelle et artisanale du village, remise au goût du jour par les frères Rousselle
- Un "rubis" est un "vin" de petits fruits rouges, nom donné par les frères Rousselle à leurs produits qu'ils ne peuvent pas appeler "vin", ni "moelleux" qui serait la dénomination légale mais qui serait trompeuse car les rubis, spécialement les cuvées Terroir ne sont pas sucrées
- Récolte des fruits à la mi-juillet à pleine maturité, cultivés en lutte raisonnée
- Soutirage puis filtration avant mise en bouteille
- Procédé de vinification : pressurage des fruits puis fermentation alcoolique en cuve et décantation pendant plusieurs jours
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Originaire de l’Europe du nord, le groseillier à grappe s’est étendu jusqu’à l’est de la France et notamment en Meuse et sur les terres calcaires de la Haute-Marne. Ses fruits sont savoureux, consommés frais ou bien en gelée à dessert, en vin ou en liqueurs.
100% groseilles, sucre
Ce vin de fruits se déguste à l'apéritif ou pour accompagner un dessert. Il se marie également avec le foie gras et le gibier.
À conserver au sec à l'abri de la lumière
